加賀麩不室屋は、慶応元年（一八六五年）に金沢・尾張町で麩づくりを始めて以来、　開業当時の製法・味・技を伝承しながら一貫して加賀の麩を作り続けています。
お湯を注ぐだけで彩り豊かなお吸いものに早変わりする、美味しく遊び心に溢れた「宝の麩」は　不室屋が伝統から新たにつくり出した麩です。
伝承する麩、そこから新たに創り出す麩。それぞれを大切にし、不室屋の「麩」をつくります。